Le ricette tradizionali locali assumono caratteristiche proprie a seconda del paese e addirittura della famiglia che le utilizza. Non esiste quindi la ricetta "giusta" ma diverse varianti di un medesimo piatto. Chi vuole collaborare a questo archivio di ricette locali può scrivere a biellaclub@gmail.com
Ricette Biellesi
- polenta concia
- fondùa semplice
- ris an cagnun
- rostij
- la torta di pane
- scioet ad “sant’antone”
- capunet di verdura
- frutun
- frittelle di patate
- torta di carote
- castagnole
- salame di pollo
- funghetti di pere
- contorno di pere
- porcini trifolati con cipolle
- involtini alle mele
- cipolle ripiene
- cardi al burro e parmigiano
- polpette
polpette
Prendere tre ettogrammi di coscia di vitello, un ettogrammo di lardo, del prezzemolo, un po’di aglio e tagliare il tutto finemente. Mettere il trito in un recipiente, unire sale, pepe, un po’ di spezie a piacere e “pestare gli ingredienti.Aggiungere due uova intere, unire bene e formare delle palline rotolandole della farina bianca.
A parte far sciogliere in una pentola un bel pezzo di burro e quando quest’ultimo sarà caldissimo far friggere le palline finchè non avranno un bel colore dorato.
Servire subito.
da “Cento ricette di cucina biellese” - Ed La nuova Provincia di Biella
Grazie al Caseificio Rosso che per primo ha fornito sue ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.