Le ricette tradizionali locali assumono caratteristiche proprie a seconda del paese e addirittura della famiglia che le utilizza. Non esiste quindi la ricetta "giusta" ma diverse varianti di un medesimo piatto. Chi vuole collaborare a questo archivio di ricette locali può scrivere a biellaclub@gmail.com
Ricette Biellesi
- polenta concia
- fondùa semplice
- ris an cagnun
- rostij
- la torta di pane
- scioet ad “sant’antone”
- capunet di verdura
- frutun
- frittelle di patate
- torta di carote
- castagnole
- salame di pollo
- funghetti di pere
- contorno di pere
- porcini trifolati con cipolle
- involtini alle mele
- cipolle ripiene
- cardi al burro e parmigiano
- polpette
Salame di pollo
Ingredienti: una carota, mezzo gambo di sedano, gr. 250 di petto di pollo, gr. 200 di panna. Passare tutto nel mixer aggiungendo a piacere sapore di cannella. Arrotolare il composto su carta da forno, formare un salame. Legarlo con filo da cucina, cuocere in acqua salata per dieci minuti. Lasciare raffreddare e poi mettere il tutto in frigo per almeno tre ore. Affettatelo a freddo e servire su di un fondo di fonduta: latte, fontina dolce, 3 uova, odore di noce moscata, burro, cuocere velocemente, mescolando di continuo sino che sia densa.Le ricette di Nonna Piera
Grazie al Caseificio Rosso che per primo ha fornito sue ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.