Le ricette tradizionali locali assumono caratteristiche proprie a seconda del paese e addirittura della famiglia che le utilizza. Non esiste quindi la ricetta "giusta" ma diverse varianti di un medesimo piatto. Chi vuole collaborare a questo archivio di ricette locali può scrivere a biellaclub@gmail.com
Ricette Biellesi
- polenta concia
- fondùa semplice
- ris an cagnun
- rostij
- la torta di pane
- scioet ad “sant’antone”
- capunet di verdura
- frutun
- frittelle di patate
- torta di carote
- castagnole
- salame di pollo
- funghetti di pere
- contorno di pere
- porcini trifolati con cipolle
- involtini alle mele
- cipolle ripiene
- cardi al burro e parmigiano
- polpette
Cardi al burro e parmigiano
Prendere un chilo di cardi, pulirli e conservare solo le coste più tenere. Far lessare le coste dei cardi in abbondante acqua salata aggiungendovi un cucchiaio di farina, una noce di burro e il succo di un limone. Scolare i cardi al dente e lasciarli raffreddare.A parte imburrare una pirofila e disporre i cardi a strati coprendo ogni strato con burro fuso e parmigiano a piacere.
Mettere in forno caldo per qualche minuto e servire.
da "Cento ricette di cucina biellese" - Ed. La Nuova provincia di Biella
Grazie al Caseificio Rosso che per primo ha fornito sue ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.
Grazie a Sabina Pastorello ed al bisettimanale La Nuova Provincia di Biella.
Grazie a Bianca Zumaglini per la disponibilità a questo progetto e ad Graphot Editore dai cui libri sono tratte su autorizzazione alcune ricette.