Il riso cominciò ad essere consumato in occidente verso il I secolo a.C.. Era considerato una spezia esotica, molto costoso e quindi da usarsi in occasioni particolari o come medicamento. In Italia la coltivazione del riso iniziò a diffondersi nel milanese e nel vercellese tra la fine del XIV e l'inizio del XV secolo. Anche il Biellese è interessato alla coltivazione del riso e grandi zone del suo territorio di pianura sono risaie.
Il riso si semina a primavera e si raccoglie a metà del mese di settembre. La semina del riso si effettua mediante disposizione a righe, lasciando uno strato di circa 5 cm d'acqua a coprire la pianticella nascente, aumentando l'altezza fino a 20 cm con il crescere della pianta.

Testo tratto da it.wikipedia.org - fotografie di Roberto M.